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Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de hígado de cerdo,
harina,
sal,
pimienta,
30 gr. de mantequilla,
30 ml. de aceite,
2 cebollas en rodajas,
4 filetes de bacon picados,
1 1/2 taza de caldo de pollo,
1 cucharadita de salsa Worcestershire,
2 cucharadas de perejil picado fresco.

Método:

Cortar el hígado de cerdo en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos.
Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar. añadir el hígado y freírlo a fuego moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén.
Mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Añadir el bacon.
Servir con perejil por encima.