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Ingredietes

media taza de aceite de palma o aceite vegetal
750 grs. de carne de guisar, o pollo, cortada en trozos muy pequeños
agua, caldo de carne o concentrado de de carne de dos a cuatro tazas de bitterleaf fresco o seco, o varias tazas de espinaca o verdura similar (col,hojas de nabo, ...)
medio kgr. de pescado seco ahomado, o salado, o una combinación de pescado fresco y seco
una o dos cebollas picada
de dos a seis tomates maduros, pelados y cortados (o tomates en conserva)
un pimiento picante africano o jamaicano cortado (optativo)
sal, pimienta negra, o pimienta roja
una taza de egusi
una cuchara de jengibre fresco, (o una cucharilla de jenjibre en polvo) o media cucharilla de nuez moscada fresca (o 1 cucharilla de nuez moscada en polvo) (optativo)
varios okra (optativo)
una taza de gamba fresca o langostinos, o media taza gamba o langostinos secos (optativo)
media taza de jamón cocido, cortado en pequeños trozos (optativo)

Preparación

Si usted emplea bitterleaf seco o fresco: lávelo en agua fría y póngalos a remojo durante unas horas. Luego, córtelo en pedazos.
Si emplea espinacas: Límpielas y córtelas .
Si emplea cualquier otra verduras, límpiela y cortela en pequenos trozos.
Si emplea pescado seco, ahumado o salado, póngalo a remojo durante una hora o dos, y luego, córtelo en pedazos muy pequenos, quitando las espinas y la piel.
Caliente el aceite en una olla. Fría la carne hasta que se haga parcialmente, y entonces agregue unas tazas de agua, o caldo. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento.
Añada el bitterleaf (o verduras) a la olla. Remueva y cueza a fuego lento durante varios minutos.
Agregue el pescado y la sal a la olla, junto con la cebolla y los tomates, y otros optativos como pimiento picante, la pimienta roja o negra, etc. Cubra la olla y continúe cociendo a fuego lento.
Cuando la verduras esté tierna, agregue los ingredientes restantes. (Egusi o okra le ayudan para espesar.)
Cocine a fuego lento, revolviendo a menudo (no añada más agua) hasta que quede un poo espesa.
Sirva con arroz o Fufu.