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Ingredientes

dos o tres tazas de guisantes negros secos
una cebolla, cortada en trozos muy pequeños
media cucharilla de sal
los chiles calientes sazonan con pimiento, y/o pimienta verde dulce o pimienta roja dulce, finamentecortó (para saborear)
los cayenne sazonan con pimiento o la pimienta roja (para saborear)
media cucharilla de raíz de jengibre fresca, pelada y desmenuzada (o jengibre en polvo)
aceite de cacahuete, aceite de la palma, o aceite de freir
sal

Preparación

Ponga a remojo durante toda la noche los guisantes . Después, frótelos entre sus manos para quitarles la piel.
Aplaste, muela, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa. Agregue bastante agua para formar una masa más ligera. Agregue todos los otros ingredientes (excepto el aceite). Algunas personas dejan reposar esta pasta durante unas horas en el refrigerador para mejora el sabor.
Ponga abundante aceite en la sarten y fria en el aceite la masa echando la cantidad de una cuchara por cada croqueta, hasta que tomen un color dorado castaño.
Sirvalas con Salsa Pili-Pili o una salsa ácida.