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Ingredientes

medio kgr. de alubias rojas, puestas a remojo toda la noche
una o dos tazas de leche de coco o la leche entera
azucar (dos a cuatro cucharas)
unos pedazos pequeños de canela de palo, o una cucharilla de canela molida
sal
dos cebollas cortadas (optativo)
dos tomates, cortados (optativo)
un pimiento verde dulce, cortado (optativo)
un o dos ajos, aplastados (optativo)
una cucharilla de curry en polvo (optativo)
un pimiento picante africano o jamaicano cortado (optativo)

Preparación

Ponga las alubias en una olla con agua cubriéndolas. Cueza a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse. Agregue todos los ingredientes restantes. Tape y continúe cociendo, revolviendo de vez en cuando hasta que que de todo tierno.