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Ingredientes:

cuatro cucharadas de zumo de limón (o vinagre de sidra)
cuatro cucharadas de aceite
un pimiento africano o antillano picante
una cucharilla de pimentón
una cucharilla de sal
una cucharilla de pimienta negra
una cucharilla ajo desmenuzado (o polvo de ajo)
un cuarto de cucharilla de Angostura (optativo)

Preparación

¡Utilice guantes de cocina! ¡No se toque los ojos ni la cara mientras trabaje con estos pimientos! Lávese las manos con jabón después de trabajar con estos pimientos.
Mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una pasta suave. Ajuste a su gusto la proporción de pimiento y pimentón. Adobe la carne y deje marinar en un cuenco de vidrio durante por lo menos treinta minutos antes de cocinar.