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Ingredientes

3/4 de kilo de ternera cortada en daditos
sal y pimienta
3 cucharadas de aceite
6 dientes de ajo
2 tallos de hierba de limón en láminas finas ( solo la parte blanca )
1 trozo de de galangramostroceada
2 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
1 trozo de de jengibre troceado
2 guindillas rojas picadas
2 ramitas de canela
1 cucharadita de pasta de camarones
2 cucharadas más de aceite
1/8 cucharadita de clavos de especia molidos
tres cuartos de litro de leche de coco

Modo de preparación

Mezclar el cordero, la pimienta, la sal, la cebolla y el aceite
echar en una cacerola en varias tandas la mezcla y dórela muy bien
retire la carne dejando todo el aceite
mezclar la hierba de limón, la galanga, el ajo, el jengibre, la guindilla, la cúrcuma y la pasta de camarones junto con las 3 cucharadas extras de aceite hasta obtener una pasta fina
vuelva a calentar la cacerola y eche la pasta de especias y déjela a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente
agregar el cordero, los clavo, la canela, y la leche de coco
dejar hervir a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora y remover de vez en cuando hasta que el cordero esté muy tierno