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Ingredientes

1/4 de litro de agua
1 cebolla picada
8 muslos de pollo
1 piña
2 guindillas rojas en aros
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo picado
1 litro de leche de coco

Modo de preparación

Quitar la piel a los muslos de pollo
Pelar la piña, quítele el corazón y corte la pulpa en dados
Fria los trozos y la cebolla en una sarten durante dos minutos
Verter la leche de coco y el agua y llevarlo a ebullición reduciendo el fuego al mínimo y déjandolo hervir, removiendo de vez en cuando, durante 35 minutos hasta que el pollo esté tierno