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Ingredientes

1 cucharadita de semillas de cilantro
medio kilo de de solomillo de ternera en trozos
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de concentrado de tamarindo
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar moreno
5 guindillas rojas
2 cucharadas de crema de coco
10 chalotes rojos troceados
1 trozo de galanga cortado en rodajas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pasta de camarones

Modo de preparación

Para la pasta de especias poner todos los ingredientes y mezclarlos hasta obtener una pasta fina
freir a fuego lento el cilantro durante 2 minutos en una sartén
machacar las semillas en un mortero
cortar la carne en rodajas finas y mézclela bien con el cilantro y la sal
caliente el aceite en una sartén; y saltee la pasta de especias durante 5 minutos y retírela
vuelva a calentar al máximo la sartén y saltear la carne en dos tandas de 5 minutos cada una
agregar el tamarindo, la pasta de especias, el azúcar y la leche de coco y darle vueltas durante 1 minuto a fuego máximo