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Preparacion:
La perca es un pescado extremadamente popular y sabroso, similar en gusto a los leucomas. La perca prueba lo más mejor posible cuando está frita. Si usted no tiene gusto de seleccionar los huesos, elija los prendederos de la perca.
Sale 1 hora antes de freír, aspérjela ligeramente con el condimento de los pescados, y aplique una de las capas siguientes antes de freír: Simplemente la rastra en harina y la sacudida del exceso, entonces fríen hasta que es de oro en aceite caliente de 1/4 pulgada. Puesto que la harina da solamente una capa fina, el tiempo de cocción será más corto que en el método siguiente:
La rastra en harina, la inmersión en los huevos batidos (a cuáles puede ser agregada una cuchara de sopa de cerveza), el rodillo en migas finas del pan o una combinación de las migas de la harina y del pan, y fríen como arriba a un marrón de oro crujiente.
La salsa cremosa del rábano picante y de la mayonesa animará encima del sabor de su perca frita. Bifurcacio'n-mezcle simplemente la mayonesa de 3/4 taza con una cuchara de sopa que apila de rábano picante preparado (variedad no-batida), la estación con la sal, el azúcar, y el jugo del limón para probar y para agregar 1-2 cucharas de sopa de cebolletas finalmente tajadas.
