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Ingredientes :

1/4 kg de hígado
5 dientes de ajo picado
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta y cayena según gusto
1 cucharada de vinagre

Modo de Preparación :

1-Cortar el hígado en trozos pequños, lavarlo.
2-Mezclar con las especias; dejar 1/2 hora.
3-Calentar aceite, echar el hígado y mover hasta absorber el agua.
4-Servir caliente con patatas fritas y ensalada.