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Ingredientes para 4 personas

- 3 dientes de ajos
- 3 hojas de laurel
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 kilo de atún cortado a filetes gruesos
- 1 cebolla grande
- 2 huevos
- 50 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 100 ccs de vinagre de Jerez

Instrucciones de elaboración:

Cocer los huevos, pelarlos y partirlos para decorar.
Limpiar los filetes con agua fría y secarlos.
Retirar la piel y salar.
Pelar y cortar las cebollas en tiras.
Filetear los dientes de ajo pelados.
Enharinar los filetes y freírlos en aceite colocándolos en una cazuela y dejándolos reservados.
En el mismo aceite rehogar los ajos y cuando se doren, añadir la cebolla dándoles unas vueltas.
Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, salpimentar.
Dejar calentar y antes de que comience a hervir, añadir el laurel, avivar el fuego y cuando comience a hervir retirarlo.
Verter sobre el pescado en la cazuela y cocer despacio 10 minutos destapado.
Retirar y dejar enfriar.
Decorar con los huevos duros.