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Ingredientes para 4 personas
- 150 ccs de aceite
- 250 ccs de agua
- 1 cebolla
- 130 gramos de gelatina neutra
- 2 huevos
- 250 ccs de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 5 gotas de salsa perry
- 150 gramos de sucedaneo de caviar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de zumo de limón
Instrucciones de elaboración:
Se disuelve la gelatina en el agua y se deja enfriar sin que llegue a cuajar.
Se pasa por la batidora y se hace una mayonesa con los huevos, una pizca de sal, el vinagre y el aceite.
Se lava el caviar en un colador hasta que no suelte color.
Se pica muy finamente la cebolla y se pasan todos los ingredientes, menos el caviar, por la batidora.
Se incorpora el caviar se mezcla con cuidado, se corrige de sal y se pone en un molde en la nevera hasta que cuaje.
Se desmolda antes de servir, si es necesario se pasa el fondo del molde por un poco de agua caliente para que no se rompa al desmoldar.
