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Ingredientes para 4 personas
- 100 ccs de aceite
- 3 dientes de ajo
- 4 pimientos secos
- 200 ccs de vino blanco
- 1 guindilla picante
- 1 pizca de sal
- 400 gramos de bacalao
- 300 gramos de tomates
Instrucciones de elaboración:
Los tomates se escaldan con agua y sal.
Cuando han terminada de hervir se sacan los tomates se parte por la mitad se quita el caldo y las semillas, y se tritura la carne del tomate.
El pimiento se abre por la mitad y se deja en agua fría durante 1 hora, pasado este tiempo se pasa por el pasapuré y se reserva la pulpa.
El bacalao tiene que estar desalado durante dos días cambiandole el agua varias veces.
Se le quita la piel y las espinas y se desmiga.
Se calienta el aceite en una sartén y se echan a dorar la guindilla, los ajos.
Seguidamente se añade el bacalao.
Se echa la pulpa de las verduras con el vino y se deja guisar hasta que el vino se evapora.
Se sirve individualmente con la salsa por encima.
