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Ingredientes para 4 personas

- 350 gramos de bacalao desalado
- 200 gramos de cebolla
- 2 pimientos rojos
- 3 dientes de ajo
- 200 ccs de aceite
- 20 gramos de harina
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 250 gramos de tomate maduro
- 100 ccs de vino blanco seco

Instrucciones de elaboración:

Desalamos el bacalao dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándola cada 6 horas.
Una vez desalado se escurre y se seca con un paño.
Se enharina y se fríe en una sartén con el aceite bien caliente.
Se reserva en una cazuela.
Se asan miéntras tanto los pimientos y se pelan.
En un poco del aceite de freír el bacalao se rehoga la cebolla que se habrá cortado en láminas finas.
Cuando halla tomado color miel se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, a media cocción se añade el vino y la pimienta.
Esta mezcla se vierte sobre el bacalao mas los pimientos cortados en tiritas.
Se pone la cazuela al fuego una media hora, se corrige de sal y se decora con el perejil.