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Ingredientes para 4 personas
- 4 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 250 gramos de calamares
- 1 cebolla
- 1 vasito de coñac
- 200 gramos de gambas
- 4 langostinos
- 250 gramos de mejillones
- 500 gramos de merluza
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 300 gramos de rape
- 1 pizca de sal
- 125 ccs de vino blanco
Instrucciones de elaboración:
Se limpia el pescado y los calamares.
Se cortan el rape y la merluza en trozos parejos y se pasan por harina.
Se cuecen y se pelan las gambas y los langostinos.
Se cuecen los mejillones con vino blanco hasta que se abran.
Se retiran de los mejillones la concha vacía.
Se pone todo sobre una cazuela de barro a la que se unen los calamares.
En una sartén se pone el aceite se rehogan los ajos y la cebolla, sofrito que se añade a la cazuela de pescados.
Se flamea con coñac y se le añade el tomate y el caldo colado de los mejillones y langostinos.
Se condimente con sal, pimienta y perejil y se cuece unos 15 minutos.
Se sirve en la misma cazuela.
