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Ingredientes para 4 personas
- 3 cucharadas de aceite
- 250 ccs de caldo de pescado
- 2 cebollas
- 12 chipirones
- 250 gramos de gambas
- 1 lata de cangrejo
- 75 gramos de mantequilla
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vermouth blanco
- 250 ccs de vino blanco
Instrucciones de elaboración:
Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos.
Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta más la carne de cangrejo picada.
Se deja enfriar.
Se rellenan los chipirones se cierra con un palillo.
Después se pone a cocer con caldo de pescado con vino blanco y el vermouth, cuando están cocidos se sacan y se reduce la salsa.
Se derrite la mantequilla se saltea de gambas se pasa por la batidora más la salsa.
Se rocía con esta salsa los chipirones y se deja cocer un poquito.
