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Ingredientes para 4 personas
- 1 kilo de congrio en rodajas
- 600 gramos de tomates
- 3 dientes de ajo
- 300 ccs de aceite
- 200 ccs de vino blanco
- 1 cuccharadita de azúcar
- 25 gramos de cebolla
- 4 pimientos rojos
- 1 pizca de sal
Instrucciones de elaboración:
El tomate se pela y se le quita las semillas y se tritura.
La cebolla y el ajo también se pican mucho.
Los pimientos se asan un poco en el horno y se les quita la piel y se cortan en tiras.
En una sartén se echa aceite y se sofríen los tomates añadiendo posteriormente los pimientos condimentando con un poco de sal y una cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate.
En una cazuela de barro se pone aceite a calentar se agrega la cebolla y los ajos, cuando empiecen a tomar color se echa el congrio condimentado con una pizca sal y rebozado en harina.
Se hacen por ambos lados y se le agrega el vino y el sofrito.
Se mueve de vez en cuando la cazuela se deja hacer durante 15 minutos.
