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Ingredientes para 4 personas

- 250 gramos de centolla limpia
- 150 ccs de leche
- 1 copa de coñac
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 100 gramos de harina
- 100 ccs de cerveza
- 4 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de cebolla picada
- 25 gramos de zanahoria picada
- 100 gramos de tomate natural triturado
- 20 ccs de aceite
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 150 ccs de nata líquida

Instrucciones de elaboración:

En primer lugar haremos las crepes mezclando la harina con la cerveza mas 150 cc de leche, añadimos los huevos batimos bien y condimentamos con una pizca de sal y pimienta.
Derretimos la mantequilla en un cuenco y preparamos un trozo de algodón con el que iremos mojando la sartén en donde vamos ha hacer las crepes.
A fuego medio mojamos la sartén con el algodón y volcamos con un cazo un poco de la mezcla cuando empiece a desprenderse por los bordes le damos la vuelta.
Continuamos así hasta acabar la masa habiéndolas depositado sobre un plato.
A continuación se prepara una salsa americana para marisco rehogando la cebolla y la zanahoria en aceite cuando empiece a tomar color se le añade el tomate la pimienta de cayena se rectifica de sal y se añade la centolla desmigada cuando esté en su punto la mezcla se rocía con el coñac y se prende fuego se deja reducir la salsa unos minutos.
Esta mezcla se distribuye sobre las crepes y se enrollan.
Se ponen en una fuente de horno, se rocían con un poco de nata líquida y se ponen por un momento a gratinar.
Se sirve caliente.