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Ingredientes para 4 personas
- 300 ccs de aceite
- 1 decilitro de agua fría
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 1 kilo de cogrio abierto
- 1 huevo duro
- 1 huevo entero crudo
- 1 hoja de laurel
- 5 pepinillos en vinagre
- 1 ramito de perejil
- 2 cucharadas de perejil picado
- 10 gramos de sal
- 1,5 decilitros de vinagre
- 1 zanahoria
Instrucciones de elaboración:
Se pone el congrio en un solo trozo a hervir con una cebolla partida en cuatro, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal.
Cuando está cocido se saca y se parte en rodajas.
Se cubre con mayonesa o con una salsa vinagreta.
Salsa mayonesa: Se pone en un recipiente el huevo crudo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 cc de aceite, se pasa por la batidora.
Salsa vinagreta: Se pican muy finamente una cebolla, los pepinillos, el huevo duro, el perejil y el ajo.
A ésta mezcla de le añade 150 cc de aceite, medio decilitro de vinagre y el agua, se condimenta con sal.
Esta salsa debe batirse en el momento de servirse.
