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Ingredientes para 4 personas
- 1 langosta
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de whisky
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de perejil
Instrucciones de elaboración:
Se coge una langosta viva del tamaño regular.
Con un buen cuchillo se parte de arriba abajo en dos mitades, encima de una fuente, guardando el líquido o sangre.
Se le quita la hebra negra.
Coloquese en una fuente refractaria.
Calentar mantequilla y rehogar la cebolla y la zanahoria picada.
Se pasa por la trituradora y se añade en una copa de whisky, sal, un poco del caldo, ajo y perejil bien picados.
Se pone está salsa a fuego fuerte, al principio,e inmediatamente a fuego lento.
Reducir y poner encima de la langosta a gratinar.
