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Ingredientes para 6 personas
- 2 dientes de ajo
- 250 gramos de tomate frito
- 80 gramos de pan rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1,5 kilos de mejillones
- 120 ccs de aceite
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 1 pizca de pimienta blanca
- 5 gotas de tabasco
- 2 huevos
- 30 gramos de mantequilla
- 1 ramito de perejil
- 200 ccs de leche
Instrucciones de elaboración:
Pochar las verduras y añadir el tomate frito, un huevo cocido y los mejillones bien picados.
Salpimentar y condimentar a gusto de Tabasco.
Cuando la mezcla se enfríe, se rellenan las cáscaras de mejillón y se cubre con bechamel, que se ha hecho en una sartén con la mantequilla y la harina hasta que esta se dore un poco, luego se le añade la leche poco a poco sin dejar de remover y evitando que se formen grumos.
Finalmente se empanan con un huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite.
