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Ingredientes para 4 personas

- 1 limón
- 2 huevos
- 1 cucharada de perejil picado
- 100 gramos de jamón york
- 100 gramos de queso de bola
- 75 gramos de mantequilla
- 80 gramos de harina
- 1 kilo de filetes de merluza
- 150 gramos de pan rallado
- 200 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Se aplastan los filetes y se condimentan con sal y zumo de limón.
Por cada filete se pone una loncha de jamón y otro queso y otro filete encima y se vuelve a aplastar para que queden prensados.
Se rebozan por harina, huevo batido y pan rallado, se fríen.
Cuando están dorados se retiran así se hace sucesivamente hasta que se hagan todos.
Se van depositando en una fuente.
Se pone a calentar la mantequilla en una sartén y cuando se funde se retira y se echa el zumo de limón y perejil.
Cuando da una hervor se retira y se riega por encima de los filetes.
Se sirve muy caliente.