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Ingredientes para 6 personas
- 7 huevos
- 20 gramos de mantequilla
- 750 gramos de pescado blanco
- 150 gramos de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 250 gramos de judías verdes
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de vinagre
- 150 ccs de aceite
- 20 gramos de pan rallado
Instrucciones de elaboración:
Cocer el pescado unos 5 minutos con el laurel, el perejil, el ajo y un chorrito de aceite.
Una vez cocido retirar las pieles y las espinas y desmigarlo.
Batir los huevos reservando uno para la salsa mayonesa, añadir el tomate y el pescado.
Enmantecar un molde espolvoreando con el pan rallado y poner en él la mezcla.
Hornear unos 20 minutos a 200 grados.
Cuando pinchando con una aguja ésta salga limpia el pudín está hecho.
Desmoldar sobre una fuente de servir y cubrir con la salsa mayonesa.
Adornar con las judías verdes cocidas.
