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Ingredientes para 4 personas
- 50 ccs de aceite
- 0,5 tazas de caldo de pescado
- 100 gramos de cebolla
- 100 gramos de harina para rebozar
- 1 vasito de jerez oloroso
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 ramas de romero fresco
- 1 pizca de sal
- 1,2 kilos de salmonetes
Instrucciones de elaboración:
Limpiar y abrir los salmonetes para quitar la espina central y todas las demás espinitas, incluso con pinzas.Se salpimientan y se enharinan ligeramente por dentro y por fuera, haciendo presión con las manos para que queden abiertos.En una sartén con el aceite, se fríen ligeramente durante un minuto por cada lado.Se pica la cebolla muy finamente y se fríe con las ramitas de romero fresco.Se vierte sobre una cacerola alta y se le añade el vino y el caldo del pescado.Se deja hervir durante un minuto.
Se calientan los salmonetes al horno (puede ser el microondas) y se vierte la salsa por encima.
