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Ingredientes para 6 personas
- 150 ccs de aceite
- 1 cebolla
- 2 huevos cocidos
- 150 gramos de jamón serrano
- 2 limones
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 500 gramos de sal gorda
- 12 vieiras
Instrucciones de elaboración:
Se abren las vieiras en crudo como las ostras, con la punta de un chuchillo.
Se separa la carne de la concha y se limpia bien, retirando la bolsa oscura que contiene y se lavan bien las conchas.
Se secan y se rocían con zumo de limón.
Se vuelven a colocar en las conchas.
Aparte se mezcla la cebolla muy triturada con los huevos duros picados, el perejil, el jamón picadito, el pimentón y el pan rallado.
Se reparte esta mezcla sobre las vieiras apretándola bien.
Se forra una fuente de horno con una capa de sal gorda y se ponen las conchas con su relleno, se rocía con aceite y se dejan en el horno unos 20 minutos.
Se sirven muy calientes
