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Ingredientes:

2 paquetes de la pasta del phyllo ("kori búlgaro del fini" o phyllo de la sección de los postres congelados)
200 gramos de queso amarillo (kashkaval búlgaro o una mezcla del Cheddar y del mozzarelle)
500 gramos de queso blanco (queso búlgaro del sirene o de queso Feta)
7 huevos
100 gramos de mantequilla
taza del 1/2 de agua de soda
yogur de 1 taza

Cómo hacerlo:

Mezcla seises de los huevos, de la mantequilla rallada, del queso blanco desmenuzado, del queso amarillo adentro cortados pedazos pequeños, y del yogur. En una cacerola untada con mantequilla, ponga una capa de la pasta del phyllo, separe una capa de la mezcla, y continúe alternando capas para acabar el phyllo y la mezcla tiempo casi igual. Acabe con una capa de pasta del phyllo. Entonces corte el banitsa en pedazos de la porción. Mezcle el huevo pasado con el agua de soda y revuelva. Vierta la mezcla sobre el banitsa y cerciórese de que no hay pedazos de la pasta del phyllo a la izquierda seca.
Cueza al horno en precalentado encima en 200 C por 40 minutos, o hasta de oro.