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Ingredientes:

2 lomitos o "filet"

Aliño:

1 cabeza de ajo machacado con sal
1/4 frasco salsa negra
1 taza mitad vino blanco, mitad cerveza
3 Cucharadas mostaza
3 Cucharadas de mayonesa
pimienta y poco comino
2 cubitos de caldo, desmenuzados

Para el sudado:

1 kilo de papas en rebanadas,
2 zanahorias rebanadas
2 cebollas rojas rebanadas,
5-6 tomates chontos, en trozos.

Elaboracion:

Pique en trozos grandes los ingredientes del guiso. Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes para el aliño. Coloque en un caldero con las papas, las zanahorias, los tomates y las cebollas. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.
Para servir:

El lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.