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Ingredientes:

1 y ½ kilos de lomo de puerco, limpio
6 dientes de ajo molidos
1 cucharada de consomé en polvo
1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

Unte el lomo con los siguientes 3 ingredientes y déjelo reposar cuando menos durante una hora.
Para el glaseado
1 taza de mermelada de chabacano
¾ de taza de salsa de soya
¾ de taza de vinagre de manzana o de yema
1/3 de taza de salsa catsup
½ taza de azúcar morena
2/3 de taza de vino blanco, seco
½ taza de jerez seco
1 lata de piña, cortada en cuadritos
1 cucharada de jengibre
¼ de cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de maizena disuelta en 2 tazas de agua fría
Para el adorno
4 manzanas partidas en gajos
mitades de cerezas
Revuelva todos los ingredientes del glaseado excepto la maizena. Vacíelos sobre la carne y déjela reposar durante toda la noche. Cueza el lomo hasta que suavice y agregue la maizena. Deje hervir un poco más y añada agua si es necesario, ya que no debe quedar reseco.
Para servirlo, adórnelo con las rebanadas de manzana y unas cerezas.