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Ingredientes:

1 lata (225g) de carne de jaiba
3 sobres de gelatina natural
17 cl de agua
1 lata (300 g) de crema de camarones
1 paquete (225g) queso cremoso, cortado en cubitos
2 latas (75 g cada una) de camarones, escurridos
540 grs. de arroz cocido
1 cebolla mediana picada
1 pimiento morrón picado
200 grs. de mayonesa
5 cl de jugo de limón
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra Ensalada verde fresca
Galletas de soda para servir
Rodajas de limón y lima y una
ramita de menta fresca para adorno.

Instrucciones:

1. Estilar y botar el líquido de la carne de jaiba. Colocar la carne de jaiba en un recipiente pequeño; desmenuzar en pedacitos con tenedor. Sacar cualquier trozo de caparazón o cartílago. Poner a un lado.

2. Para ablandar la gelatina, espolvorear gelatina sobre el agua en una fuente pequeña. Dejar reposar 1 minuto.

3. Calentar la sopa a fuego mediano en una olla grande; añadir la mezcla de la gelatina y revolver para que se disuelva.

4. Añadir queso cremoso y revolver hasta que se disuelva. Sacar del fuego.

5. Añadir la carne de jaiba, camarones, arroz, cebolla, pimiento morrón,
mayonesa, jugo de limón, salsa inglesa, ajo en polvo y pimienta negra; mezclar bien.

6. Para un molde de 6 tazas aplicar con atomizador una leve capa antiadherente para cocer verduras. Verter la mezcla de gelatina al molde preparado y refrigerar hasta que cuaje.

7. Para desmoldar, con los dedos húmedos, levantar la mezcla de gelatina para separarla de la orilla del molde o meter en agua caliente una pequeña espátula metálica o cuchillo puntudo y pasarlo por la orilla de la mezcla de gelatina. (También se puede meter el molde 1O segundos en agua caliente, sólo hasta la orilla. ) Invertir el molde sobre un plato forrado de verduras. Sacudir el molde y el plato para soltar la gelatina. Sacar el molde con cuidado. Servir con galletas de soda de su preferencia. Adornar, si se quiere.