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Ingredientes:

1 taza de caldo de res o caldo de pollo granulado Solo ya disuelto
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de Salsa de Soya
3 sobres de grenetina sin sabor
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de cebollín fresco, finamente picado
250 g de papas blancas cortadas en tiritas y cocidas
2 zanahorias medianas en tiritas y cocidas
2 manojos de hojas de espinaca cocidas
1 cucharada de aceite de oliva
250 g de salmón sin piel, cortado a lo largo en tiras de 2cm x 15cm
Sal y pimienta negra

Instrucciones:

Forre con plástico un molde para terrina, dejando que cuelgue un poco de cada lado. En una olla pequeña hierva 3/4 de taza de caldo, la ralladura de limón y 1 cucharada de Salsa de Soya . Coloque el caldo restante en un recipiente y espolvoreé la grenetina sobre la superficie; deje reposar. Incorpore la grenetina al caldo. Agregue el jugo de limón, cebollín, papas y zanahorias. Sazone el salmón con el resto de la salsa de soya. Selle con el aceite de oliva. Forre el molde con hojas de espinaca, dejando que cuelguen a los lados. Llene hasta la tercera parte con verduras. Coloque las tiras de salmón en el centro. Rellene con el resto de verduras y la preparación con grenetina (aspic). Doble las espinacas que dejó colgando sobre la parte superior. Selle con plástico. Coloque sobre una charola de horno y ponga peso sobre su parte superior. Refrigere a cuajar. Retire el molde, quitando el plástico. Corte en rebanadas y sirva.