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Ingredientes:

570 grs. de mitades de pechuga de pollo deshuesadas
120 grs. de tomates pera frescos
450 grs. de pasta de lacitos
225 grs. de ajo
5 1/2 cucharadas de aceite de oliva
675 grs. de champiñones tipo shiitake rebanados
115 grs. de cebollines picados
1 cucharadita de copos de ají machacados
45 cl de caldo de pollo
120 grs. de cilantro picado, por partes

Instrucciones:

1. Para asar el pollo a la parrilla, calentar una sola capa de carbón en la parrilla a fuego medio. Untar la parrilla con aceite para evitar que el pollo quede pegado.
Asar el pollo en una parrilla tapada, por espacio de 6 a 8 minutos hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio, dando vuelta el pollo a medio cocer.

2. Refrigerar el pollo asado hasta que se enfríe lo suficiente como para poder tocarlo con la mano. Cortar el pollo en cubitos de 1,5 cm. Reservar.

3. Cortar los tomates por la mitad. Sacar los tallos. Con una cuchara sacar las pepitas. Picar en pequeños pedazos como para llenar 2 tazas. Reservar.

4. Cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Colar.

5. Para pelar los dientes de ajo, sacar las puntas. Meterlos en agua hirviendo.
Hervir durante 5 a 10 segundos. Sacar con una espumadera; sumergir en agua fría. Estilar. La piel saldrá fácilmente de los dientes de ajo. Picar con un cuchillo de cocina hasta que el ajo se haya picado en pequeños pedazos bien uniformes.

6. Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los tomates, champiñones, cebollines y ají machacado. Cocer y revolver por espacio de 2 minutos.

7. Añadir el caldo; hervir la mezcla a fuego lento para reducir un poco. Agregar el pollo, pasta y la mitad del cilantro; calentar completamente. Adornar con el cilantro restante.