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Ingredientes:

Sal y pimienta negra al gusto
2 berenjenas medianas, cortadas a lo ancho en rebanadas de 6 mm de grueso
230 g de queso mozzarella
1 taza de aceite para freír
1/2 taza de harina
2 huevos batidos
1/2 taza de Salsa Teriyaki con Ajo Kikkoman
1 taza de pan molido
1 frasco de jitomates deshidratados
Hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

Agregue sal a cada rebanada de berenjena. Coloque verticalmente para que salga el amargor propio de las berenjenas. Después de 10 minutos enjuague, escurra, seque y corte en círculos. Corte el queso en trozos pequeños. En una olla profunda caliente el aceite. Pase cada rebanada de berenjena por la harina y por el huevo ligeramente batido con 2 cucharadas de Salsa Teriyaki con Ajo Kikkoman y finalmente por el pan. Dore las rebanadas y escurra. Coloque las berenjenas en una charola de horno y sobre cada una, ponga una rebanada de queso mozzarella y de jitomate deshidratado. Horneé hasta que derrita el queso. Decore con albahaca y sirva con más Salsa Teriyaki con Ajo Kikkoman.