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Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco cocido
1/4 de taza de piñones tostados ligeramente
1 limón, su ralladura y jugo
1 jitomante guaje picado en cuadros pequeños
2 cucharadas de menta o yerbabuena fresca picada
50 g de queso feta desmoronado
1 pepino pequeño sin semilla picado
1/4 de taza de Salsa de Soya Kikkoman Lite
Sal y pimienta negra McCormick
15 hojas de parra en salmuera o secas
1/2 taza de yoghurt

Instrucciones:

Caliente el arroz, añada los piñones, ralladura de limón, jitomate, 1 cucharada de menta, el queso feta, 3 cucharadas de pepino y la Salsa de Soya Kikkoman Lite. Rectifique la sazón, si lo necesita añada sal y pimienta; deje enfriar. Retire la parte central y dura de las hojas. Coloque 1 1/2 cucharadas de arroz preparado en el centro de la hoja y enrolle cerrando las orillas. Conserve tapado en refrigeración hasta por un día.
En una olla pequeña mezcle el yoghurt, el resto de la menta y del pepino. Reserve. Sirva cortando los taquitos por mitades y acompañe con la salsa preparada.