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Ingredientes:

1 barra de pan
4 tomates grandes maduros
1/2 cucharadita de hojas de mejorana secas
sal y pimienta negra recién molida
1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar moreno
1 diente de ajo. por la mitad
1/2 taza ( 110 g) de alcachofas troceadas y marinadas
1 cucharada de perejil de hoja plana picado fino

Instrucciones:

1 Corte el pan en rodajas. Precaliente el horno. Corte los tomates por la mitad, quíteles las semillas y colóquelos boca abajo en una fuente llana resistente al calor. Introduzca la mejorana, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y el azúcar en un tarro de cristal con tapa de rosca; agítelo bien. Vierta la mitad del líquido sobre los tomates.

2 Hornee los tomates 30 minutos a alta temperatura; déles la vuelta durante la cocción. Vierta el resto de la mezcla con el aceite sobre los tomates. Retírelo del fuego y manténgalo caliente.

3 Unte las rebanadas de pan por ambos lados con un poco de aceite; tuéstelas hasta que estén doradas y úntelas con el ajo cortado. Coloque los tomates cocidos encima del pan, decórelos con alcachofas y espolvoréelos con perejil.

Notas:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total de cocción: 35 minutos