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Chiles rellenos de camarónVínculos patrocinados de interés
Ingredientes:8 zanahorias peladas y cortadas en tiritas sesgadas 500 g ejotes cortados en diagonal 4 tazas de aceite de olivo o maíz 4 cebollas cortadas en rodajas 15 dientes de ajo 1 cucharada de pimienta entera 10 hojas de laurel 1 cucharada de orégano seco desmenuzado sal al gusto 12 chiles poblanos asados, pelados, despepitados y abiertos para rellenar Para el relleno: 500 g camarón chico cocido y pelado 4 papas cocidas y picadas 2 ramas de apio picado finamente 1 1/2 tazas de mayonesa sal y pimienta al gusto Instrucciones:Cocer con sal y azúcar los ejotes y zanahorias, cuidando que no se pasen de cocidos. Calentar aceite, añadir cebolla y ajo y dejar acitronar. Se añade pimienta, laurel, orégano y sal al gusto, se agregan las zanahorias, ejotes y el vinagre y se deja hervir durante 3 minutos, retirar del fuego y añadir los chiles sin rellenar. Dejar enfriar; tapar y refrigerar durante uno o dos días. Para el relleno se mezclan todos los ingredientes; posteriormente rellenar los chiles y servir bañados con escabeche. |
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