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Ingredientes:

175 grs. de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
115 grs. de mantequilla o margarina, ablandada
Azúcar granulada
100 grs. de azúcar morena clara compacta
115 grs. de manteca de cacahuate lisa o con pedacitos de cacahuate
1 huevo grande
1 cucharadita de vainilla
230 grs. de pedacitos de chocolate semidulce
3 cucharaditas de manteca, por partes
230 grs. de pedacitos de chocolate con leche

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C. Colocar en una fuente la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal, y revolver.

2. Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla, 100 grs. de azúcar granulada y azúcar morena en una fuente grande hasta que monte y se note liviana, raspando los lados de la fuente una vez. Agregar la manteca de cacahuate, el huevo y la vainilla, y batir, raspando los lados de la fuente nuevamente. Agregar la harina poco a poco y revolver con una cuchara de madera hasta que esté bien homogéneo.

3. Moldear cucharadas colmadas de la masa en bolitas de 4 cm y colocarlas a una distancia de 5 cm la una de la otra sobre chapas de horno sin engrasar. (Si la masa está demasiado blanda para poder moldear las bolitas, refrigerar por 30 minutos.)

4. Introducir un tenedor de mesa en azúcar granulada y presionarlo en forma de cruz sobre cada bolita, aplastándolas de tal manera que tengan un grosor de 1.5 cm.

5. Hornear 12 minutos o hasta que se cuajen. Dejar reposar sobre chapas de horno por 2 minutos. Con una espátula trasladar las galletas a una rejilla y dejar que se enfríen bien.

6. Derretir pedacitos de chocolate semidulce y 1 1/2 cucharaditas de manteca en la parte superior de un baño de María sobre agua caliente pero no hirviendo. Introducir un extremo de cada galleta en el chocolate hasta que cubra una tercera parte, y colocar la galleta sobre papel de cera. Dejar reposar hasta que cuaje el chocolate, unos 30 minutos.

7. Derretir los pedacitos de chocolate con leche con 1 1/2 cucharaditas de manteca en la parte superior de un baño de María sobre agua caliente pero no hirviendo. Introducir el otro extremo de cada galleta en el chocolate hasta que cubra una tercera parte, y colocar la galleta sobre papel de cera. Dejar reposar hasta que cuaje el chocolate, unos 30 minutos.

8. Guardar las galletas entre hojas de papel de cera a temperatura ambiente fría o congelar por un máximo de 3 meses.