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Ingredientes:

3/4 de la cantidad de pasta quebrada dulce
RELLENO
2 huevos
Una pizca de sal
35 grs. de mantequilla derretida
150 grs. de jarabe de maíz claro
125 grs. de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
125 grs. de nueces pacanas picadas gruesas

Instrucciones:

1 Precaliente el horno a 160°C. Pase el rodillo sobre la masa hasta que ésta tenga un grosor de 2,5 mm y dispóngala en un molde para tarta desmontable de 22 cm de diámetro y 2,5 cm de altura.
2 Para preparar el relleno, bata los huevos en un cuenco. Añada la sal, la mantequilla, el jarabe de maíz, el azúcar moreno y el extracto o la esencia de vainilla, y mézclelo todo hasta que resulte homogéneo.
3 Esparza las pacanas por la base de la masa, ya colocada en el molde, y vierta a continuación el relleno. Hornee la tarta durante 45 6 50 minutos, o hasta que el relleno cuaje. Si éste crece demasiado, baje la temperatura del horno a 150°C.
4 Deje la tarta en el molde unos 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente fría para poder manipularla. A continuación pásela a una rejilla metálica y déjela enfriar por completo.

Notas:

Nota del chef: Si lo prefiere, puede substituir las pacanas por
nueces, avellanas, nueces de macadamia, piñones u otros
frutos secos.
Suele servirse con un poco de nata montada.