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Ingredientes:

3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
2 tomates medianos picados
3 manojos de espinacas picadas
4 tazas de frijol cocido
2 tazas de caldo de frijol
sal al gusto

Preparación:

En el aceite caliente se acitrona la cebolla, se añade el tomate y las espinacas y se deja guisar unos minutos, se agregan los frijoles y su caldo, sal al gusto y se deja sazonar todo durante tres o cuatro minutos.
Nota: Las espinacas se pueden sustituir por acelgas.

Presentación:

Se sirven en un platoncito hondo acompañados por tortillas de harina.