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Ingredientes:

1/4 de chacales
100 g. de chile mirasol y/o de la tierra
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
sal al gusto
manteca de puerco o aceite
queso menonita

Manera de hacerse:

Se limpian los chacales colocándolos en un recipiente con agua, de esta manera, sube todo el tamo (cascarita del grano)a la superficie; se lavan muy bien y una vez limpio, se cuece en la olla express durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que queden blanditos.
Aparte se remoja y se limpia el chile, si se desea el guisado picoso se usa solo chile mirasol, y si no, puede combinar con chile de la tierra. El chile se muele con el ajo y se cuela.
En una cazuela se pone aceite o manteca de puerco para freír la cebolla picada, una vez frita, agregamos el chile colorado.
Se agregan los chacales ya cocidos y un poco de agua para que queden caldosos. Se dejan hervir durante un rato. Se les pone sal al gusto. Al servirlos se les puede poner queso rallado.
Otra forma de hacer los chacales es con tomate en lugar de chile colorado y también son muy sabrosos. Se procede a limpiar y cocer los chacales de la misma manera. Se fríe la cebolla picada y luego el tomate tambié picado, se agrega los chacales cocidos y agua, se deja hervir todo con mucho cilantro.