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Nopales en chile colorado





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Ingredientes:



1 Kg. de nopales picados
100 gr. de chile colorado
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
sal al gusto

Manera de hacerse:



Se cuecen los nopales con suficiente agua y sal. Dicen en la tierra de Nellie Campobello, en Villa Ocampo Durango, que la mejor forma de "cortar la baba de los nopales" es cocerlos con una hoja seca de maíz (hoja para tamal).
Cuando los nopales están blanditos se retiran del fuego, se tira el agua, se enjuagan y se escurren muy bien.
En la forma acostumbrada se prepara el chile colorado: se remoja, se limpia y se muele con poquita agua y dos dientes de ajo.
Se fríe en aceite la cebolla picada, se agrega el chile (se guisa) y luego los nopales ya cocidos, todo se deja hervir un rato.




 
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