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Ingredientes:

8 tazas de verduras (zanahoria, calabacita, coliflor, chícharo, ejote, etc.)
4 tazas de vinagre
2 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
8 dientes de ajo
pimienta en grano
hierbas de olor

Manera de hacerse:

Se lavan bien las verduras -las zanahorias se pelan- y se parten en tiras, en ruedas o en cuadros. Si usa chile, hacer un corte en la punta en forma de cruz. Aparte se pone el vinagre con la sal y el agua, el azúcar y las hierbas de olor en un sartén. Se hierve durante 3 o 4 minutos.
Los frascos, previamente lavados y esterilizados (hervidos en agua, durante 20 minutos junto con sus tapas). Se escurren y se llenan con las verduras mezcladas hasta 2 centímetros abajo del borde. Se le agregan 2 dientes de ajo y unas pimientas negras. Se va llenando con el vinagre hirviendo hasta cubrir las verduras y se mueve para sacar las burbujas. Se tapa de inmediato y se aprieta bien la tapadera. Al día siguiente se revisa nuevamente para ver si quedaron bien cerrados. Se etiquetan y se guardan. De preferencia conservarlos después de varias semanas.