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Ingredientes:

para la pasta
1 cucharada de tequesquite
2 cucharadas de aceite o manteca
4 tazas de harina
para relleno
500gr. de carne molida
1 cucharada de cabolla picada finamente
250 gr. de papas
100 gr. de chicharitos de cambray
100 gr. de pasas
sal y canela en polvo al gusto
pimienta y clavo en polvo al gusto
una copita de vino dulce

Manera de hacerse:

pasta:
Disolver el tequesquite en la cantidad de agua necesaria para amasar los ingredientes: Dejar asentar y amasar hasta formar una pasta suave junto con el aceite y el harina, extenderla delgada y cortar ruedas del tamaño de una tortilla de maíz.
Poner el relleno de picadillo y dejar orear. Una vez rellenas, freír en bastante aceite y espolvorear con azúcar; deben quedar muy bien elevadas (infladas).
el relleno:
Freír la carne con la cebolla, las papas cocidas, y cortadas en trocitos menudos, los chícharos y las pasas remojadas y picadas, sazonar con las especies y agregar el vino.