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Las Enchiladas de Doña Cuca





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Ingredientes:



125 gr. de chile colorado ancho
1 diente de ajo ( o más según el gusto)
cominos al gusto
250 gr. de manteca de puerco
1 kg. de tortillas de maíz (de nixtamal preferentemente)
1/4 kg. de queso rallado (que haga hebra)
1 cebolla finamente picada


Manera de hacerse:



Cocer y moler el chile con el ajo y los cominos, luego licuar y colar. Mientras, poner en un sartén a calentar la manteca, pasar las tortillas por el chile y luego meter en manteca hirviendo. Se sazonan y se van poniendo aparte las tortillas listas para enredar, se rellenan con queso y cebolla.





 
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