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Ingredientes:

16 huesos de tuétano de aproximadamente 6 centímetros de alto
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana cortada en cuatro
Sal al gusto
6 rabos delgados de cebollitas de cambray cortados en rueditas

Preparación

(Para 4 personas)

Se ponen a cocer los huesos de tuétano con el ajo, la cebolla y sal al gusto. Una vez cocidos, se les saca cuidadosamente el tuétano y se coloca en un recipiente de metal., se espolvorea con las rueditas de los rabos de cebollita de cambray y se mete unos minutos al horno precalentado a 180°C, o se colocan sobre una parilla caliente a modo que queden muy calientes.

Presentación:

Se sirven en el mismo recipiente de metal, acompañados por tortillas de maíz y una buena salsa de chile.