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Ingredientes:

350 gr. de manteca
6 tazas de harina blanca
4 tazas de salvado
1 1/2 cucharada de sal
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1/2 kg. de piloncillo
2 tazas de agua
2 cucharadas de anís blanco entero
50 gr. de levadura fresca (de cuadro)

Manera de hacerse:

Se bate la manteca, el azúcar, el salvado, la levadura fresca y la sal; todo esto con una taza de agua.
Por separado se hace una miel con el piloncillo y el anís y ya frío se agrega a lo anterior con dos tazas de agua.
Se bate por 5 minutos más. Se pone la harina en forma de fuente (haciendo un círculo con un hoyo enmedio) y se vacía la pasta que se batió anteriormente para hacer una masa suave y algo pegajosa.
Se deja reposar la masa unas horas. Dos veces se poncha, es decir, dos veces se deja que esponje y se amasa. Después de esto se hacen las gorditas en la forma más o menos ovalada. La raya se elabora de la siguiente manera, se mezcla la harina con agua y se amasa hasta que queda bien integrada, se extiende hasta quedar bien delgada y con el cuchillo se van cortando las rayitas y se aplican en cada pan. Se dejan reposar unas dos horas en la cartera y se meten al horno.