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Ingredientes:

Para la pasta:

300 gr. de harina
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
3 yemas
1 huevo entero
Para el relleno:

12 manzanas peladas y rebanadas
1/2 taza de pasitas
1 cucharada de canela en polvo
3/4 de taza de nuez picada
1 taza de azúcar
1 limón exprimido
1 huevo ligeramente batido con una cucharada de leche fría

Preparación

(para 8 personas):

Se mezcla muy bien la harina con el azúcar, se añade la mantequilla y se revuelve muy bien con la punta de los dedos hasta que tome forma de chicharitos. Trabajando rápidamente se forma un círculo con esta mezcla sobre la mesa y en el centro se pone el resto de los ingredientes, se mezcla todo muy bien tocando la pasta con las manos lo menos posible. También se puede hacer todo el procedimiento en la batidora. Se extiende la pasta sobre una mesa enharinada con el palote enharinado y se forra un molde para budín de 25 cm. de diámetro por 7 cm. de altura engrasado con mantequilla, se añade el relleno y con el sobrante de pasta se hacen unas tiras a modo de formar un enrejado, se barniza todo con el huevo y se espolvorea con el 1/4 de taza de nuez picada restante; se mete al horno precalentado a 180 grados centígrados de 35 a 40 minutos o hasta que esté doradito. Se saca, se deja enfríar y se desmolda.
Relleno:Se mezclan todos los ingredientes apartando 1/4 de taza de nuez para espolvorear el pay.

Presentación:

Se sirve en un platón de servicio redondo; se puede acompañar con helado de vainilla.