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INGREDIENTES

1 KG. DE COCIDO
7 CHILES GUAJILLOS
1 CHILE PASILLA
I DIENTE DE AJO
1 RODAJA DE CEBOLLA
1 CLAVO
SAL Y PIMIENTA

MANERA DE PREPARARSE

Se compra la carne para cocido y se deja orear, 2 ó 3 días con sal, volteándose para que no se heche a perder y quede pareja.
A los 2 días o 3, se pone a cocer ya sin sal, nada más con un pedacito de cebolla, ya que está la carne suave y bien cocida, se agrega el chile ya molido, con cebolla, ajo, pimienta y clavo y se deja hervir durante 5 minutos.