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INGREDIENTES

1 CONEJO DE l.l00 KG. EN CANAL
2 PIEZAS DE AJO LIMPIO
1/2 DE PIEZA DE CEBOLLA BLANCA
2 PIEZAS MEDIANAS DE JITOMATE
1/2 CUCHARADA CAFETERA DE CHILE PIQUIN
1/2 TAZA DE AGUA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE
4 CUCHARADAS SOPERAS DE AJONJOLí
l CUCHARADA CAFETERA DE SAL DE MESA

MANERA DE PREPARARSE

Cortar el conejo en trozos y desflemar en 2 tazas de agua con una cucharada cafetera de sal durante 30 minutos. Poner a cocer en agua el conejo desflemado con un diente de ajo con cáscara, 1/2 de cebolla y sal durante 30 minutos. Asar el ajo, la cebolla y el jitomate; aparte, dorar ligeramente el chile y licuar todo con la mitad de ajonjolí (la otra mitad dorarla ligeramente), freír todo en aceite, agregar el conejo con sal y dejar hervir 15 minutos a fuego lento y servir adornando con el ajonjolí dorado. Se recomienda acompañar con arroz blanco.