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Ingredientes:

1 gallina tierna
1 taza de apio finamente picada
1 taza de guisantes finos
1 limón
Salsa vinagreta al gusto
Salsa mayonesa

Procedimiento:

Limpie la gallina, restregue con limón, pártala en 4 cuartos y póngala a hervir con sal y 1 cebolla hasta que esté blannda.
Retire los huesos y córtela en cuadritos (no deshilache).
Agregue todos los ingredientes y decore en una bandeja con huevos duros en forma de flor, pimientos rojos y perejil. Se sirve caliente o fría.