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Ingredientes

4 libras de patitas de puerco picadas
hojas de apio
2 cebollas
4 dientes de ajo
agua
1 libra de garbanzos o 3 latas
½ taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 ají grande
½libra de codillo ahumado
5 chorizos tipo español
½taza de pasta de tomate
2 latas de tomates y su jugo
14 pixbaes cocidos y pelados
¾ taza de aceitunas
½taza de alcaparras
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. La noche anterior, cocinar las patitas y sazonarlas con sal y pimienta, hervirlas en suficiente agua y taparlas hasta que se ablanden. Condimentar con hojas de apio, cebolla y ajo.
2. Aparte, cocinar los garbanzos hasta que se sientan suaves y tiernos.
3. Al día siguiente en una olla grande calentar el aceite de oliva y cocinar los ajos, cebolla, ajíes verdes, hasta que estén tiernos, agregar los codillos y chorizos para que suelten su sabor, cocinar unos 5 minutos.
4. Añadir la pasta de tomate, refreír un rato, luego agregar los tomates en lata, garbanzos cocidos y las patitas.
5. Dejar hervir por 15 minutos a fuego alto.
6. Agregar entonces el resto de los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, cocinar 20 minutos más.
7. Servir con arroz blanco.